Sarme iz kislega zelja

120 min

4 oseb

Sestavine:

Za nadev:

250 g mletega govejega ali svinjskega mesa
Kos prekajene slanine (pribl. 50 g)
1 manjša čebula (drobno sesekljana)
1 žlica sesekljanega peteršilja
250 g napol kuhanega riža
1 jajce
Sol (po okusu)

Za zavijanje:

8–12 listov kislega zelja (ali svežih, predhodno poparjenih)

Za podlago in omako:

1 kg kislega zelja (narezano)
2 žlici masti ali olja
1 pest drobno sesekljane čebule
2 žlici moke
2–3 zajemalke zelenjavne vode ali jušne osnove
1/8 l kisle smetane
Prekajena rebra ali slanina (po okusu)

Postopek priprave:

Priprava nadeva:

Zmelji 250 g mesa in košček slanine.
Na masti popraži drobno sesekljano čebulo, dodaj sesekljan peteršilj.
Primešaj polkuhan riž, sol, jajce in pripravljeno meso s slanino.
Z rokami dobro pregneti maso.

Zvijanje sarm:

Iz mase oblikuj prst debele in dolge svaljke.
Vsakega zavij v en ali dva lista kislega ali poparjenega svežega zelja.
Liste prej po potrebi malo pokuhaj ali zmehčaj, da se lažje zvijajo.

Priprava zelja in omake:

1 kg narezanega kislega zelja operi in dobro odcedi.
V večji kozici segrej 2 žlici masti.
Dodaj pest sesekljane čebule in praži do zlate barve.
Dodaj 2 žlici moke, premešaj in zalij z jušno osnovo ali vročo vodo.
Dobro razmešaj z metlico, da dobiš gladko omako.

Zlaganje in kuhanje:

Na dno kozice daj plast kislega zelja.
Nanj zloži sarme eno poleg druge in jih malo prelij s prežganjem.
Dodaj novo plast zelja in ponavljaj, dokler ne porabiš vsega.
Na vrh položi nekaj koščkov prekajenih reber ali slanine.
Polij z 1/8 l kisle smetane.

Odkrijte več okusnih receptov

Juhe

Žličniki v mesni juhi

120 min

6 oseb

Žličniki v mesni juhi so domača, tolažilna jed z nežno govejo osnovo in rahlimi zdrobovimi žličniki. Popolna za hladne dni ali kot predjed k nedeljskemu kosilu.

Ozimnica

Kisle kumarice

180 min

8 oseb

Kisle kumarice so hrustljav, osvežujoč dodatek k jedem, ki se pripravi z naravnim vlaganjem v kis. Bogate z aromatičnimi dodatki, kot so česen, šalotka, pehtran in hren, so nepogrešljiv spremljevalec tradicionalnih obrokov.

Glavne jedi

Kruhovi cmoki s svinjino

60 min

4 oseb

Žemljevi cmoki s suhim svinjskim mesom so nasiten, okusen prilog ali samostojna jed. Mehka notranjost iz namočenih žemelj, svežih zelišč in aromatičnega mesa ustvarja bogat okus, ki lepo dopolni juhe ali omake.