Zmešaj 9 rumenjakov, da zmes dobro naraste in postane svetla ter penasta.
Med mešanjem postopoma dodaj 190 g sladkorja in malo naribane limonine lupinice (neškropljene limone).
Iz 7 beljakov stepi čvrst sneg.
Snegu nežno primešaj 160 g moke, da zmes ostane rahla.
Rumenjakovo zmes previdno združi s snežno-moknato zmesjo, pri tem mešaj počasi in rahlo, da masa ostane zračna.
Pekač obloži s papirjem za peko ali ga namasti z maslom in posuj z moko.
Testo vlij v pekač in ga enakomerno razporedi, da bo debelo približno pol prsta. Pecivo speci v predhodno ogreti pečici pri 180 °C, dokler ni zlato rumeno (približno 10–12 minut).
Pečeno testo takoj obrni na kuhinjsko krpo in še toplega premaži z izbrano fino marmelado.
Testo še toplo previdno zvij v rolado (kot štrukelj), da se lepo oblikuje in ne poči.
Kisle kumarice so hrustljav, osvežujoč dodatek k jedem, ki se pripravi z naravnim vlaganjem v kis. Bogate z aromatičnimi dodatki, kot so česen, šalotka, pehtran in hren, so nepogrešljiv spremljevalec tradicionalnih obrokov.
Žemljevi cmoki s suhim svinjskim mesom so nasiten, okusen prilog ali samostojna jed. Mehka notranjost iz namočenih žemelj, svežih zelišč in aromatičnega mesa ustvarja bogat okus, ki lepo dopolni juhe ali omake.
