Priprava nadeva:

• Zmelji 250 g mesa in košček slanine.
• Na masti popraži drobno sesekljano čebulo, dodaj sesekljan peteršilj.
• Primešaj polkuhan riž, sol, jajce in pripravljeno meso s slanino.
• Z rokami dobro pregneti maso.

Zvijanje sarm:

• Iz mase oblikuj prst debele in dolge svaljke.
• Vsakega zavij v en ali dva lista kislega ali poparjenega svežega zelja.
• Liste prej po potrebi malo pokuhaj ali zmehčaj, da se lažje zvijajo.

Priprava zelja in omake:

• 1 kg narezanega kislega zelja operi in dobro odcedi.
• V večji kozici segrej 2 žlici masti.
• Dodaj pest sesekljane čebule in praži do zlate barve.
• Dodaj 2 žlici moke, premešaj in zalij z jušno osnovo ali vročo vodo.
• Dobro razmešaj z metlico, da dobiš gladko omako.

Zlaganje in kuhanje:

• Na dno kozice daj plast kislega zelja.
• Nanj zloži sarme eno poleg druge in jih malo prelij s prežganjem.
• Dodaj novo plast zelja in ponavljaj, dokler ne porabiš vsega.
• Na vrh položi nekaj koščkov prekajenih reber ali slanine.
• Polij z 1/8 l kisle smetane.