Sarme iz kislega zelja

120 min
4 oseb
Rectangle 5

Sestavine:

Za nadev:

  • 250 g mletega govejega ali svinjskega mesa
  • Kos prekajene slanine (pribl. 50 g)
  • 1 manjša čebula (drobno sesekljana)
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 250 g napol kuhanega riža
  • 1 jajce
  • Sol (po okusu)

Za zavijanje:

  • 8–12 listov kislega zelja (ali svežih, predhodno poparjenih)

Za podlago in omako:

  • 1 kg kislega zelja (narezano)
  • 2 žlici masti ali olja
  • 1 pest drobno sesekljane čebule
  • 2 žlici moke
  • 2–3 zajemalke zelenjavne vode ali jušne osnove
  • 1/8 l kisle smetane
  • Prekajena rebra ali slanina (po okusu)

 

Postopek priprave:

Priprava nadeva:

  • Zmelji 250 g mesa in košček slanine.
  • Na masti popraži drobno sesekljano čebulo, dodaj sesekljan peteršilj.
  • Primešaj polkuhan riž, sol, jajce in pripravljeno meso s slanino.
  • Z rokami dobro pregneti maso.

Zvijanje sarm:

  • Iz mase oblikuj prst debele in dolge svaljke.
  • Vsakega zavij v en ali dva lista kislega ali poparjenega svežega zelja.
  • Liste prej po potrebi malo pokuhaj ali zmehčaj, da se lažje zvijajo.

Priprava zelja in omake:

  • 1 kg narezanega kislega zelja operi in dobro odcedi.
  • V večji kozici segrej 2 žlici masti.
  • Dodaj pest sesekljane čebule in praži do zlate barve.
  • Dodaj 2 žlici moke, premešaj in zalij z jušno osnovo ali vročo vodo.
  • Dobro razmešaj z metlico, da dobiš gladko omako.

Zlaganje in kuhanje:

  • Na dno kozice daj plast kislega zelja.
  • Nanj zloži sarme eno poleg druge in jih malo prelij s prežganjem.
  • Dodaj novo plast zelja in ponavljaj, dokler ne porabiš vsega.
  • Na vrh položi nekaj koščkov prekajenih reber ali slanine.
  • Polij z 1/8 l kisle smetane.

Odkrijte več okusnih receptov

150 min
6 oseb
Buhteljni so mehki in puhasti kvašeni bombetki, polnjeni z različnimi nadevi, ki jih naredijo izjemno sočne in sladke.
120 min
8 oseb
Jabolčna pogača je slastna pečena sladica, ki združuje sočna jabolka in rahlo testo, kar ji daje prijeten, svež okus.
45 min
6 oseb
Navadni keksi so preprosti, a zelo okusni piškoti, ki s svojo nežno teksturo in rahlo sladkostjo popestrijo vsak trenutek ob kavi ali čaju.