Vzemi tri velike pesti sveže mlade špinače. Liste očisti in osušene daj v možnar.
Špinačo dobro stolči v možnarju, dokler ne nastane gosta, kašasta zmes, ki začne spuščati sok.
Kašo prenesi v namočen čist kuhinjski prtič (ali gazo) in jo dobro ožemi, da izločiš zeleni špinačni sok.
Zbrani sok prelij v majhno kozico, dodaj malo mleka (toliko, da ima tekočina svetlo zeleno barvo), in počasi segrevaj na štedilniku.
Ko tekočina zavre, se bo začela ločevati na sirno maso in sirotko – to pomeni, da se je usirila. Če se ne, dodaj še malo mleka in počakaj, da se proces začne.
Usirjeno maso prelij v čist prtič ali gazo, ki jo namestiš nad posodo ali cedilo. Pusti, da se voda (sirotka) odcedi.
Kar ostane na prtiču, je špinačni sir. Pusti ga, da se nekoliko ohladi in utrdi, nato ga lahko postrežeš.
Sarme iz kislega zelja so tradicionalna jed z mesnim in riževim nadevom, zavitim v zeljne liste. Počasno kuhanje s slanino, čebulo in smetano jim daje bogat okus in sočnost. To je nasitna jed, popolna za hladne dni.
Mesni zavitki so nežni testeninski žepki, polnjeni z okusnim mesnim nadevom. Kuhani v juhi, so idealna topla predjed ali nasiten dodatek k kosilu, ki s svojo domačnostjo spominja na tradicionalne jedi naših babic.
Sadni prelivi za sladoled so okusni in naravni dodatki, ki osvežijo in popestrijo vsako sladico. Preliv je preprost za pripravo, shranljiv in primeren za uporabo skozi celo sezono.
